孕妇吃燕窝注意什么？警惕这个风险

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（图片来源：shutterstock）

燕窝是金丝燕及其同类型燕子唾液做的窝，去除羽毛和污垢后制成的一种食品。燕窝主要产自马来西亚、印度尼西亚、泰国。燕窝按来源分为屋燕、洞燕。屋燕产自人为搭建的引燕屋内，洞燕产自岛屿或海边的洞穴内。

燕窝很贵，从正规途径进口的燕窝零售价从 30 元/克到 150 元/克的都有。虽然贵，但还很多人会吃，尤其是孕妈妈。

怀孕吃燕窝，其实没必要，还可能带来风险。

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先讲没必要

关于孕妇吃燕窝，有商家宣传说可以让妈妈滋补养颜，提高免疫力，还可以让肚子里的宝宝皮肤白、更强壮。

其实，这些宣称的特殊健康功效并没有被证实。

蛋白质

一种食品有什么营养价值，主要看成分。燕窝确实含各类营养物质。干燕窝中，蛋白质含量很高，其次是碳水化合物、水分、矿物质等。

2015年，马来西亚的一个科研团队发现，马来西亚、印尼、香港、泰国、越南等不同产地的燕窝，蛋白质含量在35-62%之间，其中来自泰国的一款燕窝样本蛋白质含量最高[1]。

含量虽高，但吃燕窝，一般也就3-5克，折算下来蛋白质总量不会多。试想一下，鸡蛋蛋白质含量一般在12%，干燕窝的蛋白质含量是鸡蛋的3-5倍。但一粒鸡蛋50克，比3-5克燕窝所含的蛋白质总量要多。

那是不是燕窝的蛋白质质量更高，营养价值更好呢?

也不是。

蛋白质的质量，要看氨基酸组成，包括必须氨基酸。有研究发现，燕窝的氨基酸组成跟鲶鱼的差不多[2]，主要有谷氨酸（9.61％），天冬氨酸（6.34％），赖氨酸（5.44％）以及亮氨酸（5.30％）。

唾液酸

除了蛋白质含量高，燕窝宣传中经常提到的另一个成分是唾液酸，很多宣称的功效都跟唾液酸有关。

唾液酸（Sialic acid）通常指N-乙酰神经胺酸，的确有很多功效，比如在神经生长发育和功能，细胞信号传导和受损神经元组织的恢复中起关键作用。

但是，唾液酸广泛存在于各类食物中，比如鸡蛋、猪肉、三文鱼、鸡肉、羊肉、牛肉等。

（图片来源：shutterstock）

至于吃3-5克燕窝，而获得的唾液酸到底能对人体带来什么功效，也并没有被论证过。

胶原蛋白

说到吃燕窝养颜、让宝宝皮肤白，补充胶原蛋白等，这就扯得远了。燕窝本身没有胶原蛋白；就算有，嘴里吃下去的胶原蛋白，经过人体消化，被分解成甘氨酸，羟脯氨酸等氨基酸，并不是想象的吃胶原蛋白补胶原蛋白，让皮肤白嫩这么简单。

所以，从营养角度，孕妈妈没必要吃燕窝。

02

再讲有风险

不差钱，喜欢吃燕窝，吃了觉得心理舒服，是不是孕妈妈就可以随便吃呢？

也不是。

孕期吃燕窝，格外警惕重金属暴露风险。

孕期重金属暴露，增加流产、死胎、畸胎的风险，还影响胎儿的大脑发育。没有出生的胎儿及婴儿对重金属尤其敏感，因此要格外小心。这也是为什么会强调孕期、婴幼儿要注意避开高汞鱼类、婴儿食品要执行更加严格的标准和监管等。

天然因素

燕窝中的重金属含量存在不确定性，受环境因素影响，尤其是洞燕。金丝燕在山洞岩壁上筑巢，岩壁上的矿物质可通过直接接触或岩壁上的水滴渗透到燕窝里，很难控制环境污染物。

在2014年的一项马来西亚研究中[4]，发现一款燕窝的汞含量超过马来西亚标准。值得一提的是，我国目前也还没有专门针对燕窝的食品安全国家标准。

人为因素

除了天然因素不可控，还有人为因素。比如加工过程，厂家不当使用漂白剂等，造成燕窝重金属污染等。

燕窝市场也比较混乱，近年来大宗走私案件也时有看到。走私燕窝没有经过检验检疫，是否亚硝酸盐或重金属超标不得而知；万一遇上不良商家，还可能以次充好，所以存在很大的食品安全隐患。

所以，吃燕窝，除了价格因素，其他要考虑的因素还很多，比如，是否正品；如何准确分辨真假优劣；就算是正品，里面的重金属、各种污染物等实际含量是多少，是否适合孕期日常食用等等。

总的来讲，孕妇没必要额外买点燕窝来滋补；如果非要吃，就要格外警惕重金属暴露风险，不要买来源不明、非正规途径的产品。

部分参考来源

1.Lee et.al;Investigations into the physicochemical, biochemical and antibacterial properties of Edible Bird’s Nest ；Journal of Chemical and Pharmaceutical Research, 2015, 7(7):228-2472.Halimi et.al;Nutritional Composition and Solubility of Edible Bird Nest (Aerodramus fuchiphagus) ; AIP Conference Proceedings 1614, 476 (2014);
3. Hamzah et.al ;Nutrition  properties of edible birds nest; Journal of Asian Scientific Research, 2013, 3(6):600-607.
4.Chen et.al; Determination of the Presence and levels of heavy metals and other elements in Raw and commercial edible bird nests. 2014;Mal J Nutr 20(3): 377-391

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（网络截图，仅供示意）

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